◆極上のプティパン 5つの理由◆

【1】急速冷凍した新鮮なパン

焼きたての最高の状態を-45°Cの急速冷凍庫で一気に凍らせて、鮮度が閉じ込められています。

【2】こだわりのプティサイズ

極上の食感を生み出す理由が、この可愛いプティサイズにあります。このサイズのパンは、窯の中で一気に火を通すことができ、発酵による旨みを閉じ込めた、絶妙な食感のパンに焼き上がります。

【3】オリジナル酵母

独自の研究機関が培養した、オリジナルの自家製酵母が使われています。

【4】素材へのこだわり

●「パンの味は小麦味」使用する小麦粉は良質な群馬県産の小麦粉です。

●平窯で炊き上げた国産天日塩を使用。国産小麦に合う塩を吟味した結果、昔ながらの平窯でじっくり炊き上げた、高知県室戸沖の海洋深層水を使用した平窯結晶塩が使われています。

【5】低温長時間熟成製法

こちらのショップのパンづくりでは、現代版寒仕込み「低温長時間熟成製法」が採用されています。それはまだイーストが発達していない1950年代以前、フランスの田舎でお母さんが丸2日かけて作るパン。自然の酵母でゆっくりと育てられ、大切に育てられたパンを現代に再現した製法となっています。